猴头多糖脱蛋白方法的研究

被引：33

作者：

朱美静

童群义

机构：

[1] 江南大学食品学院

来源：

河南工业大学学报(自然科学版) | 2005年 / 04期

关键词：

猴头菇; 多糖; 脱蛋白;

D O I：

10.16433/j.cnki.issn1673-2383.2005.04.007

中图分类号：

TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

摘要：

研究比较了sevag法和TCA(三氯乙酸)法对猴头多糖脱蛋白的效果,结果显示TCA法对猴头多糖脱蛋白的效果较好,且多糖损失较少.TCA法脱蛋白后多糖的相对分子质量略有降低,但变化程度很小.

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