ε-聚赖氨酸的研究进展

被引：7

作者：

孙艳辉

董英

机构：

[1] 江苏大学生物与环境工程学院

来源：

粮油加工与食品机械 | 2004年 / 07期

关键词：

天然防腐剂; ε-聚赖氨酸; 抑菌机理; 安全性; 制备;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

摘要：

ε -聚赖氨酸是一种天然、优良的防腐剂。本文从抑菌机理、应用、安全性和制备等方面综述了ε-聚赖氨酸的研究进展 ,并展望了其发展前景。

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页数：2

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