萌发玉米中过氧化物酶的变化及其活力测定条件的研究

被引：5

作者：

方蕾 ^{[1
]}

韩春然 ^{[1
]}

朱琦 ^{[2
]}

马雪婷 ^{[1
]}

机构：

[1] 哈尔滨商业大学食品工程学院

[2] 黑龙江大学化学化工与材料学院

来源：

食品与机械 | 2006年 / 03期

关键词：

萌发玉米; 过氧化物酶; OD值; 酶活力;

D O I：

10.13652/j.issn.1003-5788.2006.03.006

中图分类号：

TS201.25 [];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

通过单因素实验和正交实验,利用愈创木酚比色法研究了萌发玉米中过氧化物酶的提取pH值、影响过氧化物酶活力的各种因素和过氧化物酶活力测定的最佳条件。实验结果表明,过氧化物酶的最佳提取pH值是6.7;各因素对过氧化物酶活性的影响顺序为萌发时间>温度>pH值>反应时间。萌发玉米种过氧化物酶提取的最佳条件为,温度40℃,pH5.4,萌发时间3d,反应时间5min。

引用

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页数：3

共 3 条

[1] 水分胁迫对燥红土和变性土上玉米叶片过氧化物酶活性的影响 [J].