乳酸菌细菌素的生物合成与应用

被引：8

作者：

徐进

冉陆

罗雪云

机构：

[1] 卫生部食品卫生监督检验所,卫生部食品卫生监督检验所,卫生部食品卫生监督检验所北京,北京,北京

来源：

关键词：

细菌素; 生物合成; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

Q591.2 [蛋白质代谢];

学科分类号：

摘要：

乳酸菌产生的细菌素是一类具有抑菌活性的多肽或蛋白质物质 ,大部分细菌素只对近缘关系的细菌有抑制作用 ,少数细菌素的抑菌谱较广 ,对多种革兰氏阳性细菌有很强的抑制作用。细菌素可分为热稳定的小分子肽、热敏感的大分子蛋白和羊毛硫抗生素三类。本文综述了细菌素的理化性质 ,生物合成与应用

引用

页码：211 / 213

页数：3

共 3 条

[1] Lantibiotic nisin Z fermentative production by Lactococcus lactis IO-1: relationship between production of the lantibiotic and lactate and cell growth[J] . H. Matsusaki,N. Endo,K. Sonomoto,A. Ishizaki.Applied Microbiology and Biotechnology . 1996 (1)
[2] Nisin production variability between natural Lactococcus lactis subsp. Lactis strains[J] . Luc Vuyst.Biotechnology Letters . 1994 (3)
[3] Influence of the phosphorus and nitrogen source on nisin production in Lactococcus lactis subsp. lactis batch fermentations using a complex medium[J] . Luc Vuyst,Erick J. Vandamme.Applied Microbiology and Biotechnology . 1993 (1)