竹叶叶绿素的提取及其性质研究

被引：11

作者：

陈纯馨

陈忻

吕嘉明

机构：

[1] 佛山科学技术学院理学院!佛山

来源：

食品工业科技 | 2001年 / 05期

关键词：

竹叶; 叶绿素; 稳定性;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2001.05.003

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

研究了从竹叶中提取叶绿素的方法 ,色素的耐酸碱性、耐氧化性、耐还原性、安全性以及主要食品原材料和食品添加剂对色素的影响。Ames试验结果表明 ,该色素无致突变性。

引用

收藏

页码：11 / 12

页数：2

相关论文

共 3 条

[1] 蛇莓红色素稳定性的研究 [J].

钦传光 ;

张泗军 ;

丁焰 ;

马丽 ;

臧伟玲 .

食品与机械, 1997, (05) :34-35

[2]

中国植物之最.[M].董源编著;.中国旅游出版社.1993,

[3]

环境微生物学实验.[M].王家玲主编;.高等教育出版社.1988,