红曲黄色素的分离、纯化及光稳定性探讨

被引：14

作者：

代春华

邓思珊

甘纯玑

机构：

[1] 福建农林大学生物技术中心

[2] 福建省医药科学研究所

[3] 福建农林大学生物技术中心福州

[4] 福州

来源：

中国食品学报 | 2004年 / 03期

关键词：

红曲黄色素; 分离; 纯化; 光稳定性;

D O I：

10.16429/j.1009-7848.2004.03.015

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

为深入研究红曲菌代谢产物生成过程及其用途,采用柱层析法对红曲中的醇溶性黄色素组分进行分离和纯化,并用高效液相色谱对其纯度及光稳定性进行表征。研究结果表明,利用柱层析法可以分离和纯化醇溶性红曲提取物中的黄色素,其最大吸收峰为385nm。红曲黄色素对光较敏感,光照后由于其分解使分子结构发生变化,导致褪色,因此对红曲黄色素应避光保存。

引用

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