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食用菜籽蛋白研究及应用
被引：58
作者：
董加宝
张长贵
王祯旭
机构：
[1] 西南大学食品科学学院
来源：
关键词：
菜籽蛋白;
油菜籽;
植物蛋白;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS201.2 [食品化学];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
该文论述菜籽蛋白的组成、性质,食用菜籽蛋白提取进展及在食品工业开发与应用状况。
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