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小米“香酥脆”曲奇饼干的研制
被引：5
作者：
郭二虎
郭鸿亮
王军
范惠萍
王秀清
程丽萍
机构：
[1] 山西省农科院谷子研究所!长治
来源：
关键词：
小米;
曲奇饼干;
D O I：
10.13684/j.cnki.spkj.2000.03.010
中图分类号：
TS213.3 [稻米制食品];
学科分类号：
摘要：
小米营养价值较高 ,富含多种氨基酸和维生素。本文着重介绍以小米为主要原料 ,研制“香酥脆”小米曲奇饼干的工艺方法及配方等。
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