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- [3] 梨果实贮藏性与果实组织结构关系的研究[J]. 张华云,王善广.莱阳农学院学报. 1991(04)
- [4] 果蔬保鲜手册[M]. 中国轻工业出版社 , 李家庆主编, 2003
- [5] SAS for Windows统计分析系统教程[M]. 电子工业出版社 , 洪楠, 2001
- [6] 果品品质研究[M]. 河北科学技术出版社 , 关军锋主编, 2001
- [7] 食品物性学[M]. 中国农业出版社 , 李里特著, 1998
鸭梨黑心病与其果皮颜色、硬度和糖度的方差分析
被引：10
作者：
韩东海
涂润林
刘新鑫
温朝晖
机构：
[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院
来源：
基金：
国家科技攻关计划;
关键词：
鸭梨;
无损检测;
硬度;
糖度;
方差分析;
D O I：
暂无
中图分类号：
S436.61 [仁果类病虫害];
学科分类号：
摘要：
颜色、硬度和糖度是水果质量无损检测的重要指标。采用 CIEL AB表色系统对鸭梨果面的上部和中部进行了色彩、硬度和糖度的测定 ,并分析了鸭梨黑心病与鸭梨果面颜色、糖度和硬度的差异关系。实验表明 ,各质量等级的鸭梨果面颜色的 L* 、E*ab指标均呈显著差异 ,其中中部的 L* 、E*ab呈极显著差异 ,病果和正常果之间的糖度有显著性差异 ,各等级之间的硬度值无显著差异 ,但是同一等级 (3级或 4级 )的梨上部硬度和中部硬度差异显著
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