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高原美味雪域珍品—牦牛食品前景广阔
被引:12
作者
:
黄筱声
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
中国食品工业协会!北京
黄筱声
机构
:
[1]
中国食品工业协会!北京
来源
:
中国乳品工业
|
2000年
/ 06期
关键词
:
牦牛;
深度开发;
保健食品;
D O I
:
暂无
中图分类号
:
TS251 [屠宰及肉类加工工业];
学科分类号
:
083203 ;
摘要
:
我国牦牛占全世界牦牛总数的 85%以上。在西藏有牦牛 370万头。牦牛肉质鲜美 ,营养价值高 ,牦牛的全身 (毛、皮、肉、乳、血、内脏、骨、角 )都有深度开发价值。文章扼要地介绍了牦牛的特性 ,阐述了牦牛制品、牦牛肉腌制品、干制品等系列食品 ,营养、保健食品的深度开发和市场前景。
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页码:14 / 16
页数:3
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