嘉兴市部分农村食品企业食品添加剂使用情况调查分析

目的为掌握食品添加剂在嘉兴市秀洲区食品生产加工企业中的使用情况。方法根据《食品添加剂卫生管理办法》采取统一调查表,内容有食品名称、添加剂名称、生产单位、批准文号、添加剂包装标识、使用量及使用方法等。调查采用查、看、问等方法,进行一一调查登记。结果本次调查103批次产品中标有省级许可证号有45批次,标识率43.69%。在使用方面,一是使用了非食品用添加剂18种,占17.48%,主要集中在蛋糕房使用的着色剂;二是超范围使用6种,占5.82%,如酿制黄酒中加入甜蜜素、甜菊糖、复方蛋白糖、香精,豆制品中加入苯甲酸钠等;三是超剂量使用16种,占15.53%。结论最突出的是蛋糕面包中超量使用着色剂和面筋改良剂,而面筋改良剂中含有潜在的致癌作用的溴酸钾,问题严重性应引起足够重视。