萃取、超滤及渗滤法制备菜籽蛋白

工业菜籽饼用不同的溶剂萃取（水剂萃取,1％CuSO4溶液萃取,5％NaCl溶液萃取）后,经超滤（Ultrafiltration,UF）、渗滤（Diafiltration.DF）和干燥制得不同的菜籽蛋白产品。超滤法、超滤/渗滤法均是浓缩和精制所有溶解蛋白的较为简便的方法,并且不会造成任何损失,（球蛋白,尤其是清蛋白）。用超滤/渗滤法处理5％NaCl溶液萃取的蛋白溶液,制得的产品其蛋白含量大于90％,而且产品中未检出硫代葡萄糖甙及其分解产物和植酸盐。