共 3 条
- [1] 食品卫生全书.[M].郑鹏然;周树南主编;.红旗出版社.1996,
- [2] 营养与食品卫生学.[M].陈炳卿主编;.人民卫生出版社.1994,
- [3] 食(饮)具消毒卫生标准.[S].武汉市卫生防疫站 ;广东省食品卫生监督检验所;卫生部食品卫生监督检验所.中华人民共和国卫生部.1994,
HACCP在熟肉制品制售过程中的应用
被引：5
作者：
贲智强
机构：
[1] 江苏省海安县卫生防疫站
来源：
关键词：
熟肉制品;
食品卫生;
饮食卫生;
HACCP;
微生物指标;
危害因素;
原料肉;
成品;
微生物污染;
室内空气;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251 [屠宰及肉类加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
<正> 近年来,控制食品卫生质量的先进方法已日趋受到人们的青睐和重视。九十年代后我国引入危害分析关键控制环节(HACCP)工作方法,并应用于食品卫生质量控制和评价,收到良好效果,对提高产品卫生质量具有显著成效。熟肉制品是我国城乡食品卫生监督的关键食品。由于城乡熟肉制品加工单位普遍存在着规模小,设备简陋,卫生条件差,因而产品的卫生
引用
收藏
页码：26 / 27
页数：2
相关论文