胃蛋白酶法提取草鱼鳞胶原蛋白的工艺研究

被引：20

作者：

王吰

刘剑虹

李可伟

机构：

[1] 天津商学院生物技术与食品科学学院

来源：

食品研究与开发 | 2007年 / 04期

关键词：

鱼鳞; 脱钙; 胃蛋白酶; 胶原蛋白;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS254.1 [基础科学];

学科分类号：

083204 ;

摘要：

以胃蛋白酶,在酸性条件下对鱼鳞中胶原蛋白进行提取,研究加酶量(E/S)、底物浓度和提取时间3个因素对提取效果的影响。分别通过混合均匀设计和正交实验设计法,最终确定出最佳酶提取条件为:胃蛋白酶30mg/g,3%醋酸80mL/g,恒温(18℃)摇床提取48h。

引用

页码：134 / 136

页数：3

共 7 条

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