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啤酒废酵母菌体变温法自溶的研究
被引：11
作者：
冯霖
机构：
[1] 武汉东西湖啤酒集团公司科研所
来源：
关键词：
啤酒废酵母，变温法自溶，综合利用;
D O I：
10.13746/j.njkj.1996.01.030
中图分类号：
TS261.9 [副产品加工与利用];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
啤酒废酵母菌体采用变温法自溶（４０～６Ｏ℃、ｐＨ４，５、２４ｈｒ），比国内外常用的传统的恒温法自溶（５５±１℃、ｐＨ５．５、３６ｈｒ），不仅自溶程度、收得率及成品品质均有较大的提高，而且自溶时间也大大缩短，有较高的经济价值。
引用
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