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甲鱼系列产品综合生产工艺
被引：3
作者：
章继华
何永进
机构：
[1] 武汉华中农业大学图书馆情报部!
来源：
关键词：
甲鱼;
预煮;
医疗药品;
甲鱼肉;
浸汁;
高压杀菌;
食品灭菌;
系列产品;
活性钙;
调味香料;
酒精溶液;
中华鳖;
蜂蜜;
蜂产品;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS254.5 [水产制品];
学科分类号：
摘要：
中华鳖，又名团鱼、甲鱼等。在我国、日本及东南亚一带把它视为营养美容食品，保健、医疗药品。其甲、肉、头、血、卵、胆、脂肪等几乎均可入药或配食，具有强身健体、延年益寿之功效。其营养价值极高，含有丰富的蛋白质及多种微量物质，每百克甲鱼肉中含蛋白质16．sg、钙...
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