未找到相关数据
板栗罐头加工中延缓淀粉老化的途径
被引：2
作者：
许兴才
机构：
来源：
关键词：
延缓淀粉老化;
控制淀粉含水量;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.1990.02.008
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
本文对板栗罐头加工中的淀粉老化问题进行了研究,探讨,通过理论计算,找出了装罐汤汁的糖水浓度与淀粉老化的关系,为板栗罐头生产中的质量控制提供了理论基础。
引用
收藏
页码：33 / 35
页数：3
相关论文