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发酵花粉饮料的初步研制
被引：6
作者：
徐斐
汤坚
机构：
[1] 无锡轻工大学!
来源：
关键词：
玉米花粉;
破壁;
发酵;
D O I：
10.13684/j.cnki.spkj.1999.06.020
中图分类号：
TS27 [饮料冷食制造工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
介绍了发酵玉米花粉饮料的制作工艺，探讨了最佳破壁提取条件，并尝试利用微生物发酵对破壁花粉液的风味、色泽进行了改善。
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