基于计算机图像分析的肌内脂肪含量测定

被引：11

作者：

王笑丹

孙永海

胡铁军

郭建

王占博

马旭

机构：

[1] 吉林大学生物与农业工程学院

[2] 中国人民解放军军需大学军需工程系

[3] 吉林省华正农牧业开发股份有限公司技术部

来源：

食品科学 | 2005年 / 07期

关键词：

优质猪肉; 肌内脂肪; 大理石花纹; 理化指标;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

摘要：

开发了一种快捷、准确的方法对肌内脂肪含量进行了测定。在Matlab操作平台下,应用计算机图像分析方法对大理石花纹含量的特征进行了提取;对与肌内脂肪含量相关性较强的理化指标,如:固体电导率、剪切力值、肌内干物质、灰分等进行了研究。并应用多元线性回归、非线性回归和神经网络等三种不同的数学方法,对肌内脂肪含量进行计算测定。其中,非线性回归模型正确率达到85%以上。

引用

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