酸型防腐剂分子解离度对其抗菌活性影响的研究

本文对常见的酸型防腐剂苯甲酸、山梨酸、丙酸、对羟基苯甲酸、富马酸、肉桂酸及其盐类和相应的酯类、醛类等衍生物的抗菌活性进行了比较,并分别进行了量子化学特性参数的计算、分析和比较。结果表明,酸型防腐剂的解离度极大地影响了其抗菌效果,随着解离度的减少,抗菌活性增高,酸型抗菌剂在非游离态、衍生物酯化态和醛基态三种非解离态情况下,其抗菌活性相应地高于其带电离子态。量子化学计算结果揭示,酸型防腐剂呈非解离态时的最低空轨道能量(Elumo值)均显著低于带电离子态。这可能是基质pH值的改变影响酸型防腐剂抗菌效果的本质原因。