河东乌麦526选育与营养成份研究

河东乌麦526属冬性小麦品系，该品系颖亮白、籽粒呈黑色、硬质。长势长相近似普通小麦，有奇特的功能叶片，根系发达，适应性广，富含天然黑色素，营养价值独特。其蛋白质含量和18种氨基酸平均含量分别比白粒小麦高19．3％、32．9％，小麦第一、第二限制性氨基酸赖氨酸、苏氨酸含量比白粒小麦分别高33．3％和31．6％。在微量元素方面，天然抗癌物质硒的含量比白粒小麦高112．8％，人体必需的重要微量元素碘的含量比白粒小麦高78．3％。其它对人体有交往的微量元素如：铁、锰、钻含量也分别高33．3％、34．4％和28％，而对人体有害的微量元素铅比白粒小麦降低72．2％。该品系已通过山西省品种审定委员会田间考查鉴定。