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红曲色素液体深层发酵工艺研究
被引：19
作者：
熊晓辉
沈昌
高巍
沈爱光
机构：
[1] 南京农业大学食品科技学院
来源：
关键词：
红曲霉；色素；液态发酵；玉米;
D O I：
暂无
中图分类号：
F323.211 [];
学科分类号：
0903 ;
摘要：
研究了以玉米为主要原料的红曲色素深层发酵最适培养基及其相关工艺条件。结果表明，按所选培养基配方，以８％～１０％（Ｖ／Ｖ）的接种量，３２℃经７２～９６ｈ摇瓶培养，发酵液色价基本稳定在１２０Ｕ／ｍｌ，湿菌体收率达１２ｇ／１００ｍｌ，色价为８００～１０００Ｕ／ｇ。以上结果已通过５００Ｌ中试
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