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新型肉干制品莎夫牛柳的加工
被引：13
作者：
王卫
机构：
[1] 四川省畜牧兽医研究所
来源：
关键词：
牛肉制品;
新型肉干;
工艺;
特性;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.1993.03.008
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
通过对传统肉干加工方法的改进,将精牛肉加工为新型肉干制品莎夫牛柳,产品在保持传统肉干特色的基础上感官质量得到提高。本文介绍了莎夫牛柳在一般生产条件下的加工及其产品特性。
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