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沙田柚汁工艺技术
被引：8
作者：
李雪梅
机构：
[1] 广州花城汽水厂!广州
来源：
关键词：
沙田柚;
酶法液化;
工艺;
出汁率;
脱苦;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.1999.05.016
中图分类号：
TS275.5 [果汁饮料];
学科分类号：
摘要：
用酶法液化制取沙田柚汁 ,果汁浓度大、稳定性好、收率高 ,经生产试验 ,总结出较理想的工艺过程 ,并着重对柚汁的脱苦作了进一步的研究 ,选择出较佳脱苦方法。
引用
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