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从苹果渣中提取果胶的研究
被引：7
作者：
王宪青
何淑清
机构：
[1] 黑龙江八一农垦大学食品学院
来源：
关键词：
苹果渣;
果胶;
盐析法;
提取;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS202.3 [食品添加剂];
学科分类号：
摘要：
以苹果渣为原料,探讨了用盐析法提取果胶的工艺条件,分别采用5种不同的盐作为果胶沉淀剂,通过实验,对比筛选沉淀剂的量、pH值、反应温度及反应时间等影响因素,得到提取果胶的最佳工艺条件。
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