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用啤酒糟为原料开发麦芽蛋白
被引：3
作者：
岸聪太郎
吴禾
吴方星
机构：
来源：
关键词：
啤酒糟;
麦糟;
麦芽;
啤酒酿造;
蛋白;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS26 [酿造工业];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
用啤酒糟为原料开发麦芽蛋白岸聪太郎本文就啤酒酿造主要原料麦芽和大米等辅料在糖化过程中产生的啤酒糟，作为除牛以外家畜的植物性饲料和养鱼用鱼粉的代用蛋白源等具有广泛用途的高附加值新原料—麦芽蛋白的制造方法进行了介绍，并对产品的品质和安全性作了评价。麦芽蛋...
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