耐低温耐酒精白葡萄酒酵母的选育

被引：10

作者：

俞然

张春娅

王树生

尹吉泰

机构：

[1] 中法合营王朝葡萄酿酒有限公司

[2] 中法合营王朝葡萄酿酒有限公司天津

[3] 天津

来源：

关键词：

葡萄酒酵母; 耐酒精; 有性杂交; 单倍体细胞; 耐低温; 紫外线; 紫外光; 电磁波; 菌落生长; 低温发酵; 产生量;

D O I：

10.13414/j.cnki.zwpp.2003.04.017

中图分类号：

Q939.9 [应用微生物学];

学科分类号：

071005 ; 100705 ;

摘要：

本文通过对白葡萄酒酵母R2进行紫外线诱变的方法进行定向选育和驯化,筛选出耐低温菌株,再与耐酒精酵母进行有性杂交,筛选出在保持原有发酵性能的条件下具备耐低温耐酒精的特性的菌株。

引用

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