可食性大豆皮果胶膜的制备及膜性质研究

被引:13
作者
朱丹实 [1 ,2 ]
郭晓飞 [1 ]
刘昊东 [1 ]
毕菀芩 [1 ]
刘贺 [1 ,2 ]
机构
[1] 渤海大学生物与食品科学学院
[2] 辽宁省高校食品质量安全与功能性食品研究重点实验室
关键词
大豆皮; 果胶; 可食膜;
D O I
暂无
中图分类号
TS206.4 [包装材料];
学科分类号
083201 ;
摘要
研究以大豆皮果胶为基质,添加壳聚糖、聚乙烯醇、甘油后形成的果蔬保鲜复合膜,并分析复合膜的感官性质、膜厚度、透湿性、抑菌性以及红外光谱。通过均匀试验设计,结果表明:由质量分数0.2%果胶、0.6%壳聚糖、0.3%聚乙烯醇、0.3%甘油混合制得的涂膜液具有较好的应用前景。
引用
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页码:116 / 120
页数:5
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