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可食性大豆皮果胶膜的制备及膜性质研究
被引:13
作者
:
论文数:
引用数:
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机构:
朱丹实
[
1
,
2
]
郭晓飞
论文数:
0
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0
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0
机构:
渤海大学生物与食品科学学院
渤海大学生物与食品科学学院
郭晓飞
[
1
]
刘昊东
论文数:
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0
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0
机构:
渤海大学生物与食品科学学院
渤海大学生物与食品科学学院
刘昊东
[
1
]
毕菀芩
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
渤海大学生物与食品科学学院
渤海大学生物与食品科学学院
毕菀芩
[
1
]
论文数:
引用数:
h-index:
机构:
刘贺
[
1
,
2
]
机构
:
[1]
渤海大学生物与食品科学学院
[2]
辽宁省高校食品质量安全与功能性食品研究重点实验室
来源
:
食品科学
|
2011年
/ 32卷
/ 08期
关键词
:
大豆皮;
果胶;
可食膜;
D O I
:
暂无
中图分类号
:
TS206.4 [包装材料];
学科分类号
:
083201 ;
摘要
:
研究以大豆皮果胶为基质,添加壳聚糖、聚乙烯醇、甘油后形成的果蔬保鲜复合膜,并分析复合膜的感官性质、膜厚度、透湿性、抑菌性以及红外光谱。通过均匀试验设计,结果表明:由质量分数0.2%果胶、0.6%壳聚糖、0.3%聚乙烯醇、0.3%甘油混合制得的涂膜液具有较好的应用前景。
引用
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页码:116 / 120
页数:5
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