大豆多肽的生理功能及作用效果

被引：67

作者：

葛文光

机构：

来源：

无锡轻工大学学报 | 1996年 / 03期

关键词：

大豆多肽; 运动员; 体育工作者; 大豆蛋白; 消化吸收性; 生理功能; 作用效果;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS214.2 [大豆制食品];

学科分类号：

摘要：

大豆多肽的生理功能及作用效果葛文光（食品学院）０前言大豆多肽是由大豆蛋白质经水解而制得的产品，通常可以在发酵豆制品中取得。但专门从大豆蛋白制取大豆多肽，并对其进行系统的功能性研究，这还是近几年来的事。大豆多肽不仅具有良好的营养特性，能提供极易消化吸收...

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