酸奶发酵剂研究进展

被引：6

作者：

关加怀

机构：

[1] 内蒙轻工科研所

来源：

关键词：

发酵剂; AB; Flex; 酸奶; 酸乳; 嗜热链球菌;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.1991.02.011

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

酸奶发酵剂由两种乳酸菌组成:嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌,一般比例为1:1,在八十年代,以及今后对酸奶发酵剂的研制、开发重点是为乳品厂家提供具有各种生物功能的高效酸奶发酵剂。在这方面丹麦的研究和生产水平达国际领先水平。

引用

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