溶菌酶与Nisin生物保鲜剂对缢蛏保鲜效果的研究

被引：34

作者：

舒留泉

薛长湖

邱春江

机构：

[1] 淮海工学院海洋学院

[2] 中国海洋大学

来源：

关键词：

缢蛏; 乳酸链球菌素(Nisin); 溶菌酶; 复合生物保鲜剂;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2003.11.014

中图分类号：

TS254.4 [水产食品加工与保藏];

学科分类号：

摘要：

实验研究了冷藏条件下用Nisin与溶菌酶复合生物保鲜剂对缢蛏的保鲜效果,研究结果表明:Nisin和溶菌酶单独使用或混合添加与单纯冷藏(对照组)相比均具有明显的保鲜效果,混合添加保鲜效果更佳,该研究对于延长缢蛏的冷藏期具有一定的实际意义。

引用

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页数：3

共 4 条

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