食用油反式脂肪酸傅里叶红外光谱重组检测技术

被引：14

作者：

于修烛

杜双奎

岳田利

王青林

机构：

[1] 西北农林科技大学食品科学与工程学院

来源：

农业机械学报 | 2009年 / 40卷 / 01期

关键词：

食用油; 反式脂肪酸; 检测; 傅里叶红外光谱; 光谱重组技术;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS227 [产品标准与检验];

学科分类号：

摘要：

以食用油、反式脂肪酸标样及矿物精油为试验材料,采用傅里叶红外光谱重组(SR-FTIR)技术检测食用油中反式脂肪酸含量,并与标准红外分析方法(SB-ATR-FTIR法)进行比较。结果表明:SR-FTIR模型反式脂肪酸含量预测值与实际加入量高度线性相关,斜率为1.02,标准差小于0.05;SR-FTIR模型的灵敏度要比标准方法模型高20余倍。

引用

页码：114 / 119

页数：6

共 3 条

[1] Determination of total trans fats and oils by infrared spectroscopy for regulatory compliance [J].

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Milosevic, V. ;

Milosevic, M. ;

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ANALYTICAL AND BIOANALYTICAL CHEMISTRY, 2007, 389 (01) :87-92

[2]

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[3]

Rapid determination of the total trans content of neat hydrogenated oils by attenuated total reflection spectroscopy[J] . Magdi M. Mossoba,Martin P. Yurawecz,Richard E. McDonald.Journal of the American Oil Chemists’ Society . 1996 (8)

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