白果贮前漂白处理的保鲜效应及生理机制研究

被引：8

作者：

冯彤

于新

庞杰

张百超

机构：

[1] 仲恺农业技术学院!广州,,仲恺农业技术学院!广州,,西南农业大学!重庆,,西南农业大学!重庆,

来源：

基金：

广东省自然科学基金;

关键词：

白果; 漂白; 保鲜; 生理;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

以海洋皇马铃型白果（GinkgobilobaL．）为对象，研究了石灰浸泡法、阳光曝晒法、热风干燥法、SO2熏蒸法、漂白粉液漂洗法等对贮藏效果及贮藏生理的影响；对贮藏期间白果细胞膜透性、α-淀粉酶活性、β-淀粉酶活性、浮水率、硬化率、霉变率、失重率等进行了测定;结果表明：SO2熏蒸法最为合适。

引用

页码：58 / 61

页数：4