高纯度粉末状大豆磷脂微胶囊化的研究

被引：18

作者：

张鑫

李学红

高正波

机构：

[1] 郑州轻工业学院食品工程系!郑州

来源：

食品工业科技 | 2001年 / 03期

关键词：

大豆磷脂; 微胶囊; 微孔淀粉; 喷雾干燥;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2001.03.013

中图分类号：

TS214 [豆类制食品];

学科分类号：

摘要：

选用新型壁材—微孔淀粉 ,对制备高纯度粉末状大豆磷脂微胶囊产品的工艺条件进行研究。以 10 0g大豆磷脂 ,10 0g微孔淀粉和 40g明胶在 40℃条件下制备初始液 ,在进料温度 5 0～ 6 0℃ ,进风温度 16 0℃左右 ,出风温度90℃左右条件下进行喷雾干燥 ,可获得最佳效果。最高包埋率可达 71%。

引用

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