天津市津南区餐饮业及其餐具的卫生状况调查

目的了解天津市津南区餐饮业餐具卫生现状,为进一步制定有效的管理措施提供依据。方法对津南区2008年734家餐饮业的餐具进行监测,采用大肠菌群快速检验纸片,按卫生部"餐(饮)具消毒卫生标准"规定的方法进行检测[1]。结果在734家餐饮业检验报告中,存在不合格的餐具的企业有68家,占9.26%;其中学校食堂和幼儿园食堂为15家,占2.04%。结论该区餐饮业餐具的卫生状况不容乐观,应重点加强餐饮单位餐具消毒的监督监测工作。