水稻种子发芽过程中活性物质的研究

被引：1

作者：

庞振国

张声华

机构：

[1] 华中农业大学食科系

[2] 华中农业大学食科系武汉广东省农垦商业总公司工作

[3] 邮编:

[4] 武汉

来源：

天然产物研究与开发 | 1995年 / 01期

关键词：

水稻; 发芽; 活性物质;

D O I：

10.16333/j.1001-6880.1995.01.007

中图分类号：

S511 [稻];

学科分类号：

0901 ;

摘要：

研究了水稻种子在不同的发芽条件下维生素C、B1、B2、E,谷胱甘肽,β-胡萝卜素等活性物质含量的变化。结果表明:维生素C、谷胱甘肽、维生素B2的含量随着发芽时间的延长而呈线性增加,在发芽的48h内,维生素B1的含量是增加的,而后逐渐降低,维生素E的含量逐渐增加至第三天时达到最大值,以后略有下降;样品中未检测出β-胡萝卜素;光照、醋酸钠、葡萄糖可显著提高维生素C的含量,其中醋酸钠的效果最佳;硫酸钠提高谷胱甘肽含量的效果极好。

引用

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