我国益生乳酸菌研究与产业化现状及发展对策

被引：12

作者：

张和平

机构：

[1] 内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室

来源：

生物产业技术 | 2009年 / 06期

关键词：

乳酸菌; 资源库; 发酵乳制品; 益生菌发酵; 益生; 产业化; 发展对策;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学]; F426.82 [];

学科分类号：

082203 ; 020205 ; 0202 ;

摘要：

<正>乳酸茵(lactic acidbacteria.LAB)作为人和动物的有益菌或称为益生菌(probiotic)广泛用于发酵乳制品(益生菌酸奶、益生菌发酵乳饮料、益生菌奶酪)、发酵豆乳制品、功能性食品配料和食品添加剂(如在婴儿配方乳粉、中老年乳粉、果汁等产品中的添加)、膳食补充剂(片剂、胶囊等)、饲料微生态制剂。2007年.世界乳酸菌产业规模已达3000亿美元(约合20482.02亿元人民币),年增长速度为20%左右。

引用

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