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工业化生产酸奶影响产品质量的因素及分析
被引：3
作者：
程英虎
王佩绒
机构：
[1] 西安市奶业科学研究所! 陕西
[2] 西安市奶业科学研究所!
来源：
关键词：
酸奶;
工业;
质量;
分析;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS252 [乳品加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
本文根据生产中实践经验及常见问题分析，通过对原料乳质量、发酵剂在酸奶生产过程中作用的论述得出，严格控制原料乳质量及发酵剂质量是生产口味纯正、品质量优良的产品的特征。
引用
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