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羊肉的食用与保健
被引：12
作者：
吕自治
机构：
[1] 河北邯郸市峰峰矿区肉联厂
来源：
关键词：
山羊肉;
绵羊;
去头;
甘温;
中药五味;
肉类食品;
性味;
商品流通;
商品经济;
保健;
食用方法;
退毛;
胴体;
屠体;
食用历史;
羊肝;
D O I：
暂无
中图分类号：
R151.3 [食物营养与食物化学];
学科分类号：
摘要：
羊肉是我国各族人民喜爱的肉类食品之一，它具有悠久的食用历史和较高的食用价值。１、羊肉的概念从广义上说，羊的全身凡可食用的一切组织，统称为“羊肉”。商品流通中所说的“羊肉”，是指去头、蹄、内脏，经剥皮或退毛后的胴体，即肉尸部分，也叫“白条羊肉”。而剔去...
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