丁香提取物在切割甜椒保鲜上的应用研究

被引：7

作者：

高晓杉 ^{[1
]}

张浩 ^{[2
]}

孟宪军 ^{[1
]}

机构：

[1] 辽宁省抚顺市产品质量监督检验所

[2] 沈阳农业大学食品学院

来源：

关键词：

甜椒; 还原糖; ab; 维生素; 先锋; 甜辣椒; 还原性糖; 丁香提取物; 褐变现象;

D O I：

暂无

中图分类号：

S641.3 [辣椒];

学科分类号：

摘要：

<正>甜椒,又名青椒,原产于南美热带地区,是我国各地普遍栽培的常见蔬菜之一,在贮藏过程中很容易失水、腐烂,所以商业上多用保鲜剂处理。对于切割甜椒来说,本身就受到伤害,因此贮藏起来就更困难一些。目前切割甜椒的保存方法鲜有报道,大

引用

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