γ-癸内酯发酵条件的初步研究

被引：6

作者：

赵征

王勇志

曹小红

吕晓玲

机构：

[1] 天津轻工业学院食品工程系

[2] 天津轻工业学院食品工程系天津

[3] 硕士

[4] 教授

[5] 天津

来源：

食品与发酵工业 | 2001年 / 09期

关键词：

γ-癸内酯; 摇瓶发酵; 酵母;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2001.09.009

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

通过对筛选出的一株酵母Y 1产GDL的发酵培养基组成及发酵工艺条件的摸索 ,并经正交实验 ,得到较优培养基配方为 :蛋白胨 3 5g/L ,酵母浸汁 2 5 g/L ,蓖麻油 5 % ,KH2 PO4 0 5 g/L ,Na2 HPO4 1 2 g/L ,MgSO4 ·7H2 O 2 4 g/L ,表面活性剂 0 4 % ,起始 pH7 0。在此条件下 ,发酵液中GDL含量可达 4 0 0mg/L。

引用

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