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“特种稻米”功能特性及其开发利用
被引：49
作者：
周 云
张守文
机构：
[1] 哈尔滨商业大学
[2] 哈尔滨商业大学 哈尔滨１５００７６
[3] 哈尔滨１５００７６
来源：
关键词：
D O I：
暂无
中图分类号：
TS210.2 [原粮];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
<正>前言随着科技的进步和人们生活质量的提高,现今人们的消费观念也有了明显的变化,尤其在饮食方面,许多人已从“民以食为天,食以味为先”的吃得饱、求食味的初级阶段,开始转向营养、功能、食疗的新阶段。据有关资料报道,当今世界上正在兴起食用米饭的热潮,多种多样的稻米品种及纷繁复杂
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