用多重荧光PCR技术鉴别牛肉中掺入的猪马鸭成分的研究

被引：5

作者：

杨冬燕 ^{[1
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杨小柯 ^{[1
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李浩 ^{[1
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杨永存 ^{[1
]}

邓平建 ^{[1
]}

田秋霞 ^{[2
]}

机构：

[1] 深圳市疾病预防控制中心分子生物医学检验科

[2] 南华大学公共卫生学院

来源：

中国预防医学杂志 | 2015年 / 16卷 / 07期

关键词：

牛肉; 掺假; 鉴别; 荧光PCR;

D O I：

10.16506/j.1009-6639.2015.07.006

中图分类号：

R155.5 [食品卫生与检验];

学科分类号：

摘要：

目的为了敏感、高效地检测掺入牛肉中的低价肉品成分,本研究在常规荧光PCR检测一种掺假成分的基础上,建立了可以同时检测猪和马,马和鸭,鸭和猪的两重荧光PCR检测体系及可以同时检测牛、猪和马,牛、马和鸭,牛、鸭和猪的三重荧光PCR检测体系。方法配制掺入猪、马、鸭源性成分的模拟牛肉掺假样本,掺假比例分别为15.00%和20.00%,筛选特异性强、敏感度高的猪、马、牛、鸭物种特异性基因,优化反应体系,建立多重荧光PCR扩增体系。结果研究结果表明,对于单个成分掺假比例分别为5.00%和10.00%的掺假样本,采用两重荧光PCR检测体系可以使各成分100%准确检出。而采用三重荧光PCR检测体系,即使单个成分的掺假比例低至5.00%,所有掺假样本中的各种掺假组分都被准确检出。结论本研究建立的多重荧光PCR检测体系,可以敏感、特异、准确的检出牛肉制品中掺入的猪、马、鸭成分。

引用

页码：528 / 533

页数：6

共 8 条

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