用极微弱化学发光法评价4种天然食品和3种精油的稳定性

被引：4

作者：

陆占国

吉村吉博

机构：

[1] 哈尔滨商业大学食品工程学院化学中心

[2] 日本药科大学哈尔滨

[3] 博士

[4] 教授

[5] 琦玉

[6] -

来源：

食品与发酵工业 | 2005年 / 06期

关键词：

极微弱化学发光; 麝香草; 芫荽; 山楂; 丁香; 柚子; 椰子;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2005.06.014

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

研究了用极微弱化学发光法评价4种天然食品和3种精油在O2中和60℃条件下的稳定性。麝香草,椰子,芫荽,山楂4种天然食品的发光强度顺序为,麝香草>椰子>芫荽>山楂,3种精油的发光强度顺序为,丁香>柚子>芫荽。还测定了这3种精油主成分单体的发光强度顺序为:丁香酚>柠檬烯>芳樟醇,研究结果表明,在氧化环境中的稳定顺序与发光强度呈相反顺序。

引用

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