油脂食品中反式脂肪酸问题与现状

被引：23

作者：

赵国志

机构：

[1] 西安工程科技学院西安

来源：

关键词：

反式脂肪酸; 美国; 饱和脂肪; 脂肪含量; 膳食; 美利坚合众国; 北美洲; 油脂食品; 人造奶油; 食用油;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS207 [食品标准与检验];

学科分类号：

摘要：

<正> 随着科学进步和人们生活水平提高,以往传统的食品加工方法以及由此而产生的一些食品安全问题,不断引起人们疑虑。其中,在油脂食品加工中,有关反式脂肪酸(Trans Fa-tty Acids)对人体健康是否产生危害即是一个颇为敏感问题。经近十余年来人们对油脂食品反式脂肪酸深入研究,有关油

引用

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