一种快速测定蛋白质含量的新方法

研究了用电位滴定法测定蛋白质含量的一种新方法。与凯氏法相比 ,该方法具有操作简便、结果准确、快速、节能等特点。经t检验法进行显著性检验 ,该方法与凯氏法无显著性差异。适用于酿酒及食品行业中蛋白质含量的分析。