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小麦粉作啤酒辅料
被引：5
作者：
吴俊英
柳冰雄
机构：
[1] 威海啤酒厂,大连轻工业学院
来源：
关键词：
D O I：
10.13995/j.cnki.11-1802/ts.1989.01.005
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
采用二次煮出法糖化工艺。糖化配料为50％麦芽,30％大米,20％小麦粉。小麦粉和大米在糊化锅内添加。工艺进展顺利,成品酒各项化验指标合格,泡沫持久性明显提高,口味醇厚,原料成本可降低,13～140％。
引用
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