UV-C处理采后桃防御酶活性与贮藏效果研究

被引：26

作者：

荣瑞芬

郭堃

李京霞

吴京平

李鸿玉

机构：

[1] 北京联合大学师范学院

来源：

食品科学 | 2007年 / 08期

关键词：

UV-C; 桃; 防御酶活性; 贮藏效果;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

为探索无化学污染的UV-C处理果蔬保鲜途径及作用机制,用不同剂量UV-C照射采后"大久保桃",观察果实的发病率和发病指数,并对果皮防御酶活性变化进行了分析测定,结果表明,0.25～0.5kJ/m2剂量UV-C能较好地减轻果实贮期腐烂,推迟发病10～16d,发病率比对照降低5.1和3.2倍,显著降低了发病率,诱导了果实提高抗病性;0.25～0.5kJ/m2剂量UV-C诱导的果皮PPO、PAL与0.5kJ/m2剂量诱导的β-1,3葡聚糖酶活性提高的趋势与抗病性提高趋势相一致,表明这三个酶在诱导采后果实抗病性中发挥了相应的作用。

引用

页码：505 / 509

页数：5

共 5 条

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