乳酸菌抗高温和冷冻损伤保护剂的研究

被引：4

作者：

李勇

机构：

[1] 新疆西域春乳业有限公司

来源：

中国乳业 | 2009年 / 03期

关键词：

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.1 [基础科学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

<正>在酸奶工业迅速发展的过程中,传统液态发酵剂的弊端逐渐暴露出来,其含菌数少,一般为(107～108个/mL)。在生产前,需经一系列扩大繁殖,操作繁琐,无菌技术要求高。这就迫使人们寻求一种可直接使用的发酵

引用

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页数：6

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共 2 条

[1]

酸乳中乳酸菌计数方法的研究 [J].

吕嘉枥 ;

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闻缅 .

西北轻工业学院学报, 2001, (02) :26-28

[2]

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