活性干酵母应用于黄酒生产的研究

被引：5

作者：

周盛海

机构：

[1] 浙江省浦江县酒厂

来源：

关键词：

黄酒；乌衣红曲；糖化酶；活性干酵母；出酒率;

D O I：

10.13746/j.njkj.1994.03.005

中图分类号：

TS262.4 [黄酒、清酒];

学科分类号：

摘要：

活性干酵母应用于黄酒生产的研究周盛海浙江省浦江县酒厂（３２２２００）关键词黄酒；乌衣红曲；糖化酶；活性干酵母；出酒率作者由１９９０年第１期《酿酒科技》中关于活性干酵母用于酒精和白酒发酵的论文介绍得到启发，确定了用酒精活性干酵母进行黄酒减曲发酵试验的课...

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